Restaurante La Fragua

Con nuestra cocina, contribuimos a mantener nuestras raíces y tradiciones
Nuestra cocina está basada en la gastronomía típica alpujarreña
y en la mediterranea, hecha con el esmero y cariño que merece su tradición y sus raices moriscas

Nuestro restaurante

Cocina tradicional Alpujarreña en estado puro

Restaurante la Fragua

Nuestro restaurante es una muestra más de la contribución de nuestro negocio a mantener la tradición local a través de la gastronomía. Nuestra cocina ofrece el producto local con recetas tradicionales y un toque personal que hace que nuestros platos sean únicos. Además podrá degustar el jamón de Trevélez cortado a cuchillo que, junto con un buen vino del terreno y unas hermosas vistas a las cumbres de Sierra Nevada, provocan una sensación única que sólo podrá experimentar en nuestro restaurante.

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Carta de comidas típicas

Entrantes

platos-entradasENTREMÉS DE LA CASA
(Selección de embutidos fríos de la comarca. chorizo, salchichón, jamón y queso)
JAMON DE TREVÉLEZ
(Jamón curación natural)
QUESO EN ACEITE
(Queso curado en aceite de oliva)
SURTIDO DE QUESOS DE LA COMARCA
(Queso mezcla, queso cabra y queso oveja)
EMBUTIDOS CALIENTES
Selección de embutidos. Longaniza, morcilla, chorizo chistorra a la parrilla.
REVUELTO DE TRIGUEROS CON JAMÓN
(Huevos, esparrago triguero, ajo y jamón)
MELÓN CON JAMÓN DE TREVÉLEZ
(Melón en tacos o bolitas y jamón)
REMOJÓN GRANAINO
(Ensalada de naranja, cebolleta, huevo y bacalao desalado)
SALMÓN MARINADO AL ENELDO CON PATE DE ANCHOAS
(Lonchas de salmón, sal, aceite oliva, fuet de pato y anchoas)

Ensaladas

platos-ensaladasENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS CON BACALAO, CEBOLLA Y AJO FRITO
(Hojas de lechuga, tomate, huevo y aceitunas)
ENSALADA LA FRAGUA
(Brotes tiernos, canónigos, tomate, pimiento asado, frutas y queso fresco de cabra caramelizada, taquitos de jamón y nueces)
ENSALADA TREVELEÑA
(Lechuga, tomate, cebolleta, zanahoria, queso, jamón, huevos, vinagreta de ajo y azafrán)
ENSALADA NAZARI
(Berenjena, calabacín, cebolla, tomate, pimiento. Al horno aliñado con especies, se sirve fría con anchoas)
ENSALADA DE PUEBLO CON CREMA DE YOGURT, AJO Y PEPINO
(Lechuga, tomate, pimiento, cebolla, zanahoria, pepino, huevo…..)

Caldos y sopas

platos-caldosSOPA DE VERDURAS
(Ajo, cebolla, pimiento, zanahoria, puerro, apio, tomate, coliflor….)
SOPA DE AJO FRITO
(Caldo blanco, ajo frito, huevo y pan)
SOPA DE CEBOLLA
(Caldo oscuro, cebolla, queso y pan)
SOPA DE PICADILLO
(Caldo blanco, pasta, huevo, pollo y jamón)
SOPA ALPUJARREÑA
(Tomate, cebolla pimiento huevo, jamón, almendras, pan…)
CREMA DE CALABAZA A LA HIERBA BUENA
(Calabaza, ajo, cebolla, zanahoria, apio, puerro y hierba buena)
OLLA DE LA ABUELA (PLATO DEL DÍA)
(Puchero, lentejas, cazuelas, estofados…)
SOPAS FRIAS

GAZPACHO ANDALUZ
(Tomate, cebolla, pimiento, zanahoria, ajo, pan, aceite oliva, vinagre, sal…)
AJO BLANCO
(Almendras, ajo, pan, aceite de oliva, vinagre y sal)
SALMOREJO
(Ajo, tomate, pimiento, huevo, pan, aceite, vinagre, sal y jamón)
SOPA FRIA DE MELÓN CON JAMÓN
(Nata, nuez moscada, sal)

Especialidades de la casa

platos-especialidadesARROZ DE CAZADORES (mínimo 2 personas
(Conejo, codorniz, perdiz, espárragos…)

MIGAS ALPUJARREÑAS.
(Harina de sémola, ajo, aceite, agua y sal)

CORDERO A LA MORUNA
(Ajo, cebolla, zanahoria, ciruelas pasa, especies, orégano, vino, aceite, sal y pimienta)

PERDIZ DEL CURA A LA ANTIGUA
(Ajo, cebolla, puerro, apio, zanahoria, pimiento choricero, nueces, almendras, vino, sal y pimienta)

CODILLO DE LA CASA
(Ajo, cebolla, pimiento, zanahoria, puerro, vino, perejil, laurel, sal y pimienta)

RABO DE BUEY
(Tomate, pimiento, zanahoria, ajo, cebolla hierbas aromáticas, vino, sal y pimienta)

CARRILLADAS DE CERDO IBÉRICO EN SALSA CON SETAS DEL BARRANCO GÜAÍ

Carnes

platos-carnes

CHOTO AL AJILLO
(Ajos, pimiento choricero, almendras, aceite oliva, vino blanco, sal y pimienta)

MOJETE DE CONEJO
(Ajo, cebolla, zanahoria, pimiento choricero, sal, almendras, aceite oliva y vino blanco)

VENADO EN SALSA
(Ajo, cebolla, pimiento, tomate, puerro hierbas aromáticas, sal, pimienta, aceite y vino tinto)

POLLO A LA GITANA
(Al horno, ajo, cebolla, zanahoria, pimiento, almendras sal, pimienta, hierbas aromáticas y vino blanco)

PLATO ALPUJARREÑO
(Longaniza, morcilla, jamón, patatas y huevo)

HUEVOS FRAGUADOS
(Al horno, longaniza, morcilla jamón y queso, sal, pimienta y orégano)

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE JAMÓN
(Ajo, tomate, cebolla, pimiento, setas, espárragos y almendras)

SOLOMILLO A LA CORTIJERA
(Pimiento choricero, ajo, cebolla, almendras, crema de leche)

CARNES A LA BRASA

CHULETON DE TERNERA (700gr)
CHULETAS DE CORDERO
CONEJO ½
CHULETA DE CERDO
SOLOMILLO DE CERDO
BROCHETA DE SOLOMILLO DE CERDO
COSTILLAS DE CERDO A LA MIEL DE ROMERO
SECRETO DE CERDO IBERICO
PRESA IBERICA
PICHONCITO DE POLLO (PICANTÓN
PECHUGA DE POLLO
SOLOMILLO DE TERNERA
ENTRECOTTE DE TERNERA
Guarnición con todos los platos: Patatas a lo pobre.

Pescados

platos-pescadosTRUCHA CON JAMÓN
(Jamón, almendras, vino blanco)

DORADA A LA SAL

LUBINA A LA ESPALDA
(Ajo, aceite, guindillas)

BACALAO A LA MONTAÑESA
(Ajo, cebolla, tomate, pimiento)

Cocina vegetariana

platos-vegetarianaPIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE VERDURAS
(Ajo, tomate, cebolla, pimiento, calabacín, berenjena, queso)

BERENJENA RELLENA DE VERDURAS
(Ajo, cebolla, tomate, pimiento)

ESPAGUETIS NAPOLITANA
(Tomate, pimiento, ajo, cebolla, zanahoria, queso)

LASAÑA DE BERENJENAS
(Berenjenas, calabacín, ajo, cebolla, tomate)

PASTEL DE VERDURAS SOBRE COULIS DE ESPINACAS
(Crema de leche, huevos, zanahoria, coliflor, acelgas…)

ARROZ DE VERDURAS (mínimo 2 personas)……… (ALMENDRAS Y SETAS) (Ajo, cebolla, tomate, pimiento, setas, espárragos)

Costa de la Alpujarra

platos-vino-alpujarraJarra de vino (Rosado)

Tinto de la casa (Cástaras)

Tinto la Rioja

platos-vinos-riojaVino de la casa Rioja Coto (Crianza 2003)

Faustino IIV (3/8)

Faustino IIV

Faustino V (Reserva 2002)

Faustino (Crianza 2001)

Marqués de Cáceres (3/8 Crianza)

Marqués de Cáceres (Crianza 2002)

Loriñón (Crianza 1998)

Barón de Oña (R.98)

Marqués de Griñón (R 2002)

Marco Real (Navarra Crianza 2004)

Ribera del Duero

platos-vinos-riberaProtos Joven

Rauda Joven

Rauda (Crianza 2001)

Viña Mayor (Crianza 2001)

Fuentespina (Crianza 2000)

Fuentespina (R 1999)

Valduero (Crianza 2002)

Altos de Aragón

platos-vinos-aragonEnate (Crianza 2002)

Blancos

platos-vinos-blancosBarbadillo

Marqués de Cáceres

Satinel (Marqués de Cáceres Semidulce)

Faustino V

Faustino VII

Doña Beatriz

Rioja de la casa

Postres de la casa

platos-postres-2FLAN DE LA CASA

FLAN DE HIGOS

FRUTAS DEL BOSQUE CALIENTES CON HELADO DE VAINILLA

HELADO DE HIGOS CON SALSA DE NUECES CALIENTES

HELADO DE DATILES CON SALSA DE CHOCOLATE CALIENTE

TIRAMISU DE LA CASA

TARTA DE QUESO

TARTA 4 CHOCOLATES

TARTA DE LA CASA

ARROZ CON LECHE

NATILLAS ALMENDRA

CREMA TOSTADA